Name: Fejtett bableves, ahogy a Buday készíti | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg császárszalonna; Olaj; 10 dkg Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 10 dkg Paradicsom; 1 db TV paprika; 15 dkg Sárgarépa; 15 dkg zellergumó; 15 dkg petrezselyemgyökér; 25 dkg fejtett bab; 1 csomag zellerzöld; Só; frissen őrölt bors; 1 tk Pirospaprika; 2 l Víz; 8 dkg árpagyöngy; 3 dl Tejföl

Elkészítés

Vékony csíkokra szeleteljük a császárszalonnát, majd egy kevés olajon megpirítjuk.
Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát is megpirítjuk a zsiradékban. Finomra vágott paradicsomot és zöldpaprikát adunk hozzá.
A vékony hasábokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellergumót a hagymán szintén megpirítjuk, a friss puha fejtett babbal együtt. Vágott zellerzöldet szórunk rá.
Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük, és megszórjuk pirospaprikával. Elkeverjük, felöntjük vízzel, és rövid lében fedő alatt puhára pároljuk.
Amikor elkészült, felöntjük a kívánt leves mennyiségére. Ha újra felforrt, beleszórunk egy kevés árpagyöngyöt betétnek. További 10 percig főzzük, majd tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá.