Elkészítés
Elkészítés: A csirkemellfiléket felszeletelem, sózom, borsozom, egy jénai tálba helyezem őket, teszek a szeletek közé néhány babérlevelet. Ráöntöm a konyakot és annyi olívaolajat, hogy ellepje, 1-2 napig a hűtőben hagyom pihenni.
Kiveszem a húst a hűtőből, lecsepegtetem. Megszámolom, hány szelet mellfilém van (nekem 18), harmadát felcsíkozom, félreteszem. Előveszem aprítógépemet (lehet húsdaráló is), pépesítem benne a többi mellfilét, a csemege szalonnával és a gombával együtt. Az aszalt gyümölcsöket beáztatom a borba.
Egy serpenyőben felhevítem a vajat, megfuttatom rajta a nagyon apróra vágott hagymát, ízlés szerint fűszerezem, egy keverőtálba öntve hagyom meghűlni.
Amíg hűl, a mogyorót apróra vágom, az aszalt gyümölcsöket leszűröm.
Egy őzgerincformát kikenek a pácolós olajjal, belefektetem a húsos baconszeleteket, mehet bele a gombás, szalonnás húspástétom negyede, ráteszem az aszalt gyümölcsök és az aprított mogyoró felét, a húspástétom következő negyede következik. Középső rétegként a felcsíkozott mellehúsa jön, majd ismét a húspástétom negyede, az aszalt gyümölcsök, mogyoró következik, legvégül pedig a maradék pástétom, amire ráhajtom a baconszeleteket.
Az egészet lezárom alufóliával, az őzgerincformát beleteszem egy vízzel félig telt tepsibe, betolom a 160 fokra előmelegített sütőbe, hőlégkeveréssel 50-60 percig sütöm.
Kiveszem a sütőből, hagyom kihűlni, majd egy éjszakát a hűtőben tartom. Másnap az alufóliát leveszem róla, tálra borítom, centis szeletekre vágom, salátafélékkel tálalom, áfonyalekvárral vagy Cumberland mártással dobom fel.
Ajánljuk még
Friss receptek
Friss sztorik
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.