Elkészítés

A mandulalisztet (ne darált mandulát használjunk!) és a porcukor felét átszitáljuk.
Hozzákeverjük a pihentetett tojásfehérje felét (Előző nap, vagy akár előtte 2-3 nappal üssük le és hűtőben hagyjuk állni. Ha erre nincs mód, a mikróba legmagasabb fokozaton 5 másodperig melegítsük), és alaposan összegyúrjuk, vagy egy spatulával összekeverjük. Ne ijedjünk meg ha tésztaszerűvé válik, úgy tökéletes!
A másik adag porcukrot (15 dkg) a vízzel egy lábasba öntjük és szirupot főzünk.
Elkezdjük felverni (robotgéppel) a másik adag tojásfehérjét (5,5 dkg) és amikor már félig felvertük, óvatosan belecsurgatjuk a szirupot, miközben tovább dolgozik a robotgép. Ha színes macaronokat szeretnénk, akkor most tegyük bele az ételfestéket! Kemény habot verünk, majd apránként beledolgozzuk a lisztes keverékbe. Akkor lesz jó az állaga, ha a fakanálról szépen lassan lefolyik.
A masszát habzsákba töltjük. Kibélelünk sütőpapírral egy tepsit, és tetszőleges méretű korogokat nyomunk a masszából. 30 percig állni hagyjuk, addig elkészítjük a csokoládé krémet.
2 dl habtejszínt felforralunk lassú tűzön, majd levesszük, és belekeverünk 25 dkg étcsokoládét. Hagyjuk kihűlni.
Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, majd berakjuk a macaronokat. 5 perc után kitámasztjuk a sütő ajtatját, és még 5 percig sütjük. Ekkor kivesszük őket és hagyjuk kihűlni. Késsel alányúlunk a sütiknek és levesszük őket a papírról.
A megszilárdult krémet nyomózsákba töltjük, és összeragasztjuk vele a macaronokat. Tetszés szerint díszítjük őket.

Megjegyzés

A macaron azért egy kedvenc mert imádom a mandula ízét ami az étcsokoládés krémmel vegyítve egyszerűen mennyei! Valamint a legszebb emlékem róla az, hogy amikor életemben először próbálkoztam a sütésével rettenetesen féltem, hogy nem fog sikerülni. De nagyon odafigyeltem mindenre és végül összehoztam! Nagyon büszke voltam magamra emiatt! Ez a recept tökéletes! Szinte elronthatatlan!