Elkészítés

Tisztítsuk meg a halat, mossuk le és töröljük szárazra. Vágjuk szeletekre, és locsoljuk meg a citromlével.

A tojássárgájákhoz keverjünk először 3 dl vizet, majd adjunk hozzá 16 dkg lisztet, végül keverjük hozzá a parmezánt és a mandulát. Sózzuk meg.

A halszeleteket először forgassuk meg a maradék lisztben, majd mártsuk a parmezános tésztába. Forró olajban süssük mindkét oldalukat aranybarnára, majd szedjük konyhai papírtörlőre.

Főzzük meg héjában a burgonyát, hámozzuk meg, kockázzuk fel és tegyük tálba. Adjuk hozzá a felaprított hagymát és petrezselymet. Ízlés szerint sózzuk, majd locsoljuk meg az ecettel és az olajjal. Alaposan keverjük össze.

Tegyünk a tányérokra néhány salátalevelet, ezekre rakjuk a halszeleteket. Díszítsük hagyma- és paradicsomdarabokkal, valamint kakukkfűággal. Kínáljuk mellé a salátát.