Name: Vietnámi nyári tekercs mogyorós mártogatóval | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: vietnami
Ingredients: 5 dkg Üvegtészta; 1 evőkanál rizsecet; csipet Só; 1 tk Cukor; 8 lap rizspapír; 1 marék salátalevél; 0.5 marék mentalevél; 0.5 marék bazsalikom levél; 0.25 marék koriander levél; 1 db Sárgarépa; 3 szem Retek; 10 dkg Garnélarák; 2 tk piros curry paszta; 0.5 csésze Kókusztej; 1.5 evőkanál nádcukor; 1 tk halszósz; 1.5 ek tamarind; 0.25 csésze Mogyoró

Elkészítés

Az üvegtésztát leforrázzuk, majd pár percig hagyjuk a forró vízben állni. Miután megpuhult, már lehet is vele dolgozni.
A salátaleveleket, fűszernövényeket és a zöldséget (répa, retek) vékony csíkokra aprítjuk. A mogyorót durván megtörjük, és száraz serpenyőben illatosra pirítjuk.
A szószhoz egy kis forralóedényben a currypasztát megpirítjuk, majd felöntjük a kókusztejjel. Nádcukorral és tamarindszósszal kiegyensúlyozzuk az édes és savanykás ízeket, kevés halszósszal pikánsabbá tesszük, majd a legvégén hozzáadjuk az aprított, pirított mogyorót, és összeforraljuk.
A tésztalapokat 15-20 másodpercre beáztatjuk cukorral, rizsecettel és sóval ízesített meleg vízbe, majd jól lecsöpögtetjük. Száraz papírtörlővel leitatjuk a felesleges vizet.
A felaprított fűszernövényekből, salátalevelekből, tésztából, zöldségekből és a főtt rákhúsból egy keveset a beáztatott rizslapra teszünk. Miután a rizslap két szélét behajtottuk, bennük a töltelékkel, szorosan hajtva feltekerjük a lapokat.
A nyári tekercseket egy tányérra tesszük, és fogyasztásig letakarjuk egy benedvesített papírtörlővel.
Átló mentén félbevágva, mogyorós mártogatóval tálaljuk.