Name: Baileys-es tányérdesszert | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Tojássárgája; 10 dkg Cukor; 10 dkg Tejszín; 1 db vaniliarúd magjai; 9 dkg Porcukor; 4.5 dkg pirított mandulaliszt; 4.5 dkg Liszt; Só; 4 db Tojásfehérje; 11.5 g Vaj; 1 dkg Méz; A mousse-hoz; 4 dl Tejszín; 0.3 dl whisky; 0.3 dl Baileys; 10 dkg angolkrém; 5 dkg fehér csoki; 10 g zselatin + víz

Elkészítés

Elsőnek az angolkrémet készítjük el. Vízgőz fölött az összes hozzávalót összekavarjuk, besűrítjük.
Az alaptésztához összekeverjük a porcukrot, a liszteket, bő két csipet sót és a fehérje felét. A vajat megkaramellizáljuk. A fehérje másik felét a mézzel együt a vízgőz fölött 40 fokra melegítjük. Ezt a keveréket a lisztes részhez adjuk, majd a barna vajat is. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 190 fokon 8-10 percet sütjük.
A formához választhatunk műanyag poharakat, amelyenek a végét levágtjuk. A formát fejjel lefele fodítva kiszúrjuk a tésztát és ráöntötjük a mousset. A zselatint beáztatjuk, a csokit felolvasztjuk. A tejszínt habbá verjük, majd lassan hozzákeverjük a Baileyst, a whiskyt, az olvasztott csokit. A masszát a poharakba vagy formákba töltjük és hagyjuk megdermedni.
Egy fogvályó segítségével elválasszuk a desszertet a pohártól és a tányérokra helyezzük. A maradék angolkrém és baracklekvár kerül a tányérra, melyet kiskanállal behúzunk. Ropogós Callebaut gyöngyöket teszünk a tetejére.