Name: Mogyorós amerikai palacsinta whiskey-s kávésziruppal | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg törökmogyoró; 5 dkg Liszt; 1 dkg Kakaópor; 0.5 csomag Sütőpor; 2 ek Porcukor; 1 csipet Só; 2 db Tojás; 1 ek olvasztott vaj a tésztához; 0.75 dl Habtejszín; 0.75 dl szénsavas ásványvíz; 1 tk olaj a serpenyő kikenéséhez; 10 szem egész törökmogyoró; 10 dkg Cukor; 1 dl kávé; 2 ek Habtejszín; 0.2 dl whiskey; 2 dl Habtejszín; 1 ek Porcukor; 1 csomag habfixáló

Elkészítés

A tésztához a mogyoróbelet 150 fokos sütőben körülbelül fél óra alatt illatosra pirítjuk. Amint kihűl, a héját ledörzsöljük. Egy részét félreteszzük a tálaláshoz, a többit aprítóval vagy darálóval őröljük.
Az őrölt mogyorót, lisztet, kakaóport, sütőport, cukrot és sót összekeverjük. Egy másik tálban a tojásokat a langyosra hűlt olvasztott vajjal habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejszínt, ásványvizet és a száraz hozzávalók keverékét végül csomómentesre keverjük.
Az első palacsinta sütése előtt kevés olajjal kikenjük a serpenyőt és előmelegítjük. 2 evőkanálnyi masszát kör alakban szétterítünk a serpenyő közepén, s mindkét oldalát megsütjük. A kisült palacsintát kevés vajjal átkenjük, és így folytatjuka sütést, míg a tészta el nem fogy.
A tálaláshoz félretett mogyorókba 1-1 hegyes fogpiszkálót szúrunk.
A sziruphoz a cukrot közepes hőfokon karamellizáljuk. A kész karamellben a fogpiszkáló segítségével megforgatjuk a mogyorókat. Szilikonos sütőpapírra tesszük őket, s megvárjuk, míg kihűlnek.
A whiskey-s kávészirupot rögtön a mogyorók karamellizálása után készítjük, mivel a megmaradt forró karamellt használjuk fel hozzá. A forró kávét óvatosan a karamellhez öntjük, elegyítjük. Közepes hőfokon 15-20 perc alatt szirupossá főzzük. A whiskey-t és tejszínt az utolsó 1-2 percben adjuk hozzá. Ízlés szerint langyosan vagy hidegen adjuk a palacsintához.
A hideg habtejszínt a porcukorral és habfixálóval habbá verjük.
A palacsintát a kávésziruppal meglocsolva, a karamellizált mogyoróval és tejszínhabbal tálaljuk.