Name: Bodzás panna cotta eperrel | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: olasz
Ingredients: 4 dl Tejszín; 2 dl Tej; 4 db bodzavirág lecsipkedve a száráról; 2 csomag Vaníliás cukor; 10 dkg Porcukor; 1 dkg Zselatin; 30 dkg Eper; 0.5 darab citrom leve és reszelt héja; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 evőkanál Barna cukor; 1 teáskanál étkezési keményítő; 3 evőkanál Víz

Elkészítés

Egy edénybe öntjük a tejszínt és a tejet, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a száráról lecsipkedett bodzavirágot. Lassú tűzön melegíteni kezdjük, és kevergetve forráspontig melegítjük. Amikor forr, lehúzzuk a tűzhelyről, majd lefedjük az edényt, és legalább 1 órán át állni hagyjuk, hogy átvegye a bodza ízét.
Leszűrjük, és kanállal kinyomkodjuk a bodzavirágból a tejszínes keveréket. Visszatesszük a tűzre, majd forráspontig melegítjük, levesszük, és állandó keverés mellett hozzáadjuk a zselatint. Kézi habverővel addig keverjük, míg a zselatin teljesen feloldódik.Átszűrjük, majd beletöltjük az előzőleg hideg vízzel kiöblített formákba. Kihűtjük, majd a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen (akár egész éjszakára is a hűtőben hagyhatjuk).
Az epret alaposan megmossuk, ízlés szerint feldaraboljuk, egy serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 2 evőkanál vizet, a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és reszelt héját, majd óvatosan összekeverjük, és kis lángon főzzük 2-3 percig. A keményítőt simára keverjük 1 evőkanál vízzel, majd az eperhez csorgatjuk. Óvatosan kevergetve addig főzzük, míg kissé besűrűsödik, majd levesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük (pár pillanat alatt besűrűsödik).
A formákat kivesszük a hűtőből, majd egyesével, pár pillanatra meleg vízbe állítjuk mindet, majd egy gyors mozdulattal a tányérra fordítjuk őket (érdemes a formákat egy kicsit a tányérhoz kocogtatni, akkor könnyebben kifog jönni). A bodzás panna cotta köré ízlés szerint kanalazzunk a kihűlt epervelőből, és úgy kínáljuk.