Name: Cézár saláta - az eredeti recept! | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 db Tojássárgája; 2 tk dijoni mustár; 2 db szardellafilé; 4 gerezd Fokhagyma; 3 ek Citromlé; 1 ek Parmezán; 1 dl Olívaolaj; 1 tk Worcester-szósz; Só; Bors; 2 fej római saláta; 20 dkg Koktélparadicsom; 2 db Csirkemellfilé; 4 szelet Toastkenyér; 0.5 dl Olaj

Elkészítés

Az eredeti cézár saláta elkészítéséhez a tojások sárgáját a mustárral, a szardellafilével, a gerezd zúzott fokhagymával, a citromlével és a reszelt parmezánnal - botmixer segítségével - pürésítjük, miközben cseppenként hozzáadjuk fél deci olívaolajat. Akkor jó, ha sűrű és krémes. Worcester-szósszal, sóval és borssal ízesítjük.
A saláta leveleket szétbontjuk, falatnyi darabokra tépkedjük, majd tálba tesszük. A koktélparadicsomokat félbevágjuk, és a salátához tesszük.
A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, majd 3 cl felforrósított olajon, közepes lángon pirosra sütjük.
Egy másik serpenyőben felforrósítunk 2 cl olajat. A megmaradt fokhagymát megsütjük rajta, majd kivesszük az olajból a fokhagymákat.
A fokhagymás zsiradékon, a serpenyőt néhányszor megrázogatva megpirítjuk a felkockázott kenyeret.
A salátát és a paradicsomot tányérra tesszük. Ráhalmozzuk a pirított csirkemellet, meglocsoljuk az öntettel, meghintjük a kenyérkockákkal, és néhány parmezánforgáccsal díszítjük.