Name: Egyszerű málnás tiramisu | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 5 db Tojássárgája; 5 dkg cukor + 4 evőkanál; 2 dl édes fehérbor; 2.5 dl Habtejszín; 45 dkg szoba-hőmérsékletű mascarpone; 30 dkg friss málna; 3.5 dl presszókávé; 2 kávéskanál vaníliakivonat; 1 csomag Babapiskóta; 1 kocka tejcsokoládé (nagyobb)

Elkészítés

Egy fazékban kevés vizet forralunk, majd a tüzet kis lángra vesszük. Keresünk egy akkora fémtálat, amely a fazék tetejére illesztve nem merül el teljesen a vízfürdőben.
A tálban a tojássárgájákat kifehéredésig habarjuk az 5 dkg kristálycukorral, majd a tálat a forró vizes fazékra helyezzük. A tojáskrémbe lassan belecsurgatunk 1 dl bort, és addig kevergetjük a gyöngyöző vízfürdőben, amíg besűrűsödik. Közben műanyag spatulával időnként lekapargatjuk a tál belső falát. A vízfürdőből kivéve a masszát folpakkal letakarjuk, és hűlni hagyjuk.
A habtejszínből és a 4 ek cukorból kemény habot verünk. A lágy mascarponét, valamint a hideg boros masszát a tejszínhabba forgatjuk, és finoman átkeverjük. Folpakkal letakarva kb. 1 órát hűtjük.
Közben a málnát átválogatjuk, megmossuk és lecsepegtetjük. A maradék bort és a vaníliakivonatot a presszókávéba öntjük.
Egy kb. 33 cm x 22 cm-es jénai sütőtál vagy tetszés szerint 8 db üvegpohár vagy tálka aljára lerakunk egy réteg babapiskótát, és piskótánként 1 kk kávéval meglocsoljuk. Ráöntjük a lehűtött mascarponés keverék egyharmadát, és szépen elegyengetjük. Megszórjuk málnával, és egy réteg csokoládét reszelünk rá. Ezt a rétegezést még kétszer megismételjük. Végül a tiramisut lefedjük, és felszolgálás előtt néhány órát hűtjük.