Name: Fűszeres rizses indiai egytálétel (Kitri) | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 1 csésze Basmati rizs; 1 csésze mungóbab; 3 ek ghí; 1 tk fekete mustármag; 1 ujjnyi Gyömbér; 1 tk római kömény; 2 csipetnyi asafoetida; 0.5 tk kurkuma; 0.5 tk Só; 4 csésze Víz

Elkészítés

A rizst és a babot megmossuk. A mungóbab megemésztését segíti az, ha néhány órára vízbe áztatjuk.

A ghít egy edénybe tesszük és közepes lángon felmelegítjük. Hozzáadjuk a mustármagot, és hagyjuk kipattogni (ilyenkor a tűzről levesszük, nehogy a többi fűszer megégjen, amikor belerakjuk). Hozzáadjuk a római köményt, a hinget, a kurkumát és a megtisztított, apróra vágott gyömbért, majd gyorsan rátesszük a rizst és a babot és alaposan összekeverjük az egészet.

Hozzáöntjük a vizet és fedő nélkül 5 percig forraljuk. Ezután takarékra vesszük a lángot, rátesszük a fedőt úgy, hogy egy pici rést hagyunk a gőznek. Kb. 25 percig főzzük, míg megpuhul.

Megjegyzés

A kitri egy indiai gyógyító egytálétel, amit mung babból és baszmati rizsből készítenek és kiváló reggelinek is. . Ez az igazán egészséges étel, ízletes, nagyon tápláló és könnyen emészthető - az ájurvédikus életmódnak nélkülözhetetlen része. agyon sok kitri receptet találsz az Interneten. Többféle hozzávalóról (sárgaborsó, lencsefélék) és elkészítési eljárásról olvashatsz. Az eredeti ájurvédikus kitri mungó babbal és baszmati rizzsel készül - és nem tartalmaz zöldségeket. Fontos alapszabály még, hogy a hozzávalókat egybe főzzük meg - találsz olyan recepteket ahol külön, külön megfőznek mindent és után csak összerakják, de az valójában nem tradicionális ájurvédikus kitri - az csak különböző fogások egy tányéron. Az arány általában 1:1, de ez változtatható a testtípus szerint pl gyengébb emésztésű vata-knak kétszer annyi rizs ajánlott. A fűszerezés van ahol az elején kezdik azzal és együtt főzik az étellel és van ahol a végén utólag teszik hozzá. Én dr. Vasant Lad elismert ájurvédikus orvos által preferált recepteket szoktam használni - ő elég hiteles forrás:) ő az elején teszi bele a fűszereket és egybe főzi az egészet.