Name: Pad thai szuperegészségesen | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: thai
Ingredients: 2 db Sárgarépa; 1 db Cukkini; 0.5 db Paprika; 0.5 db Paprika; 1 nagy marék hínártészta; 3 dkg Kókuszreszelék; 3 evőkanál Kesudió; 1 maréknyi mungóbabcsíra; Bazsalikomlevél; korianderlevél; 3 evőkanál mandulavaj; 1 evőkanál Citromlé; 1 teáskanál nyírfacukor; 2 evőkanál Szójaszósz; 2 evőkanál kókuszvaj; 1 teáskanál kömény; 1 csipetnyi csilipor

Elkészítés

A sárgarépát és a cukkinit megtisztítjuk, spirálisan felvágjuk vagy vékony csíkokra (julienne-re) vágjuk. A paprikákat kimagozzuk, vékonyra szeleteljük. A hínártésztát 15 percre beáztatjuk, majd lecsepegtetjük.
A csonthéjasöntet elkészítéséhez egyszerűen összedolgozzuk az alapanyagokat, és hozzáadunk 0,8 dl vizet, hogy sűrű szószt kapjunk.
A zöldségeket és a hínártésztát egy nagy tálba öntjük, és belekeverjük a csonthéjasöntetbe. Rögtön tálaljuk.