Name: Császármorzsa csilis szilvamártással | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 bögre Szilva; 1 db Narancs; 1 csipet csilipor; 1 csipet Fahéj; 5 dkg Cukor; 2.5 dl vörösbor; 1.5 dkg étkezési keményítő; 4 db Tojás; 30 g Cukor; 1 csipet Só; 1.25 dl Tej; 10 dkg Liszt; 2 dkg Vaj; 2 ek fekete szezámmag; 4 dkg Porcukor

Elkészítés

A szilvamártás elkészítéséhez a szilvákat a lereszelt narancshéjjal és a fűszerekkel elkevert vörösborban lassan gyöngyöztetve puhára főzzük. Az étkezési keményítőt csomómentesen hozzákeverjük, a négy evőkanál vörösborral fellazítjuk és kevergetés közben újra forraljuk.
A császármorzsa elkészítéséhez a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral és a sóval kézi habverővel fehéredésig keverjük, habosítjuk. Majd a tejet és a lisztet kis adagokban hozzákeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a tojássárgájás masszába forgatjuk.
A grillt 180-200 fokos indirekt hőre melegítjük.
Egy serpenyőben a vajat felhevítjük a szezámmagot hozzákeverjük, a tésztát beleöntjük és az indirekt zónában fedő alatt 15-20 percig grillezzük, amíg az alja enyhén megbarnul. Közben egyszer megfordítjuk és darabokra vágjuk egy fakanállal.
Kevés porcukorral beszórjuk, és addig keverjük, amíg a cukor megkaramellizálódik a serpenyőben.
Tányérokra szedjük, porcukorral megszórva a csilis szilvamártással tálaljuk.