Name: Gesztenyés roló | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Liszt; 3 db Tojás; 8 dkg Vaj; Só; 3 dkg Élesztő; 1.5 l Tej; 1 tk Porcukor; 25 dkg gesztenyepüré; 2 dl Tejszín; magozott meggybefőtt; kevés Rum; kevés Rumaroma

Elkészítés

1 dl tejet meglangyosítunk, majd belemorzsoljuk a szoba-hőmérsékletű élesztőt egy csipetnyi porcukorral, beleteszünk egy mokkáskanál lisztet, elkeverjük, és meleg helyen 20-25 perc alatt felfuttatjuk.
Egy tálba szitáljuk a szoba-hőmérsékletű lisztet. Hozzáadjuk az élesztős tejet, a szétválasztott tojások sárgáját, a langyosra hűtött, olvasztott vajat, egy csipet sót, és a maradék tejet, összedolgozzuk, majd kidagasztjuk. Letakarjuk, és szobahőmérsékleten kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Ezután lisztezett deszkára borítjuk, félujjnyi vastagra nyújtjuk, és 3 cm-es csíkokra vágjuk.
A csíkokat egy henger alakú fém sütőformára csavarjuk, mint a kürtős kalácsot, és bő, forró olajban – vagy 160 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt, egy sütőpapírral borított sütőlemezre sorakoztatva, elhabart tojással lekenve – szép aranysárgára sütjük.
A töltelékhez a gesztenyemasszát áttörjük, lazítjuk a kemény habbá vert tejszínnel, ízesíthetjük rummal.
Amikor a tésztarolók langyosra hűltek, óvatosan kihúzzuk belőlük a fémrudakat, töltelékkel megtöltjük, porcukorral meghintjük, és süteményes tányéron tálaljuk. A rolók végét meggyszemmel díszítjük.