Name: Birsalmás-diós roló | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 16 dkg Liszt; 2 dkg Darált dió; 4 dkg Vaj; Só; Őrölt fahéj; 1 teáskanál Kakaópor; 2 evőkanál Porcukor; 1 db Tojássárgája; 4 evőkanál édes fehérbor; 1-2 evőkanál Olívaolaj; 1 dl Olaj; 3 evőkanál birsalmalekvár; 15 dkg Mascarpone; 20 dkg Ricotta; 15 dkg Porcukor; 5 dkg birsalmalekvár

Elkészítés

Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a lisztet, a darált diót, a hideg vajat, 1-1 csipet sót és fahéjat, a kakaóport, a porcukrot, a tojássárgáját és a hideg fehérbort. A tésztát 1 órán keresztül pihentetjük a hűtőben. 1-2 mm vékonyra nyújtjuk, 10 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle, majd mindet megkenjük kevés olívaolajjal, és egyesével feltekerjük habrolócsőre.
Az olajat felforrósítjuk, és óvatosan beletesszük a tésztarolókat. Időnként megforgatjuk, hogy egyenletesen átpiruljanak. Óvatosan kiszedjük, majd letoljuk a hengerről. Még melegen, ecsettel mindet átkenjük a birsalmalekvárral. Hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez összekeverjük a mascarponét a ricottával és a porcukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a birsalmalekvárt, és a tésztahengerekbe töltjük. Végül csillagcsöves habzsákba töltjük a krémet, és megtöljük vele a tésztarolókat.