Name: Gundel palacsinta | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Liszt; 3 db Tojás; 2 ek Étolaj; 1 ek Cukor; 1 csipet Só; 4 dl Tej; 1 dl szódavíz; 2 dl Tej; 10 dkg Cukor; 0.5 db Citrom; 25 dkg Darált dió; 2 ek Mazsola; 1 ek Rum; 3 db Tojássárgája; 2 dkg Liszt; 3 dl Tej; 1 ek Kakaópor; 15 dkg étcsokoládé; 1 ek Rum; Tejszínhab

Elkészítés

A gundel palacsintához csomómentesre keverjük a tészta hozzávalóit, 30 percig pihentetjük, majd étolajjal vékonyan kikent palacsintasütőben 14 db palacsintát sütünk a szokásos módon.
A töltelékhez felforraljuk a tejet a cukorral és a reszelt citromhéjjal, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük a diót, a mazsolát és a rumot.
Az öntethez simára keverjük a tojássárgáját és a lisztet 1 dl tejjel. Felforrósítjuk a maradék tejet, a kakaóport és a darabokra tört csokoládét. Vékony sugárban hozzáöntjük a tojást, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve besűrítjük (nem forraljuk fel, nehogy kicsapódjon a tojás!). Végül rummal ízesítjük.
Megtöltjük a palacsintákat a diós töltelékkel, azután feltekerjük vagy félbe, majd negyedbe hajtjuk, és tálra helyezzük őket, úgy, hogy félig fedjék egymást. Forró csokoládészósszal és tejszínhabbal tálaljuk.