Elkészítés

Elkészítés: A darált diót teflonserpenyőben, szárazon megpirítjuk.

A tejet a tojásokkal habverővel összekeverjük. Hozzáadjuk a zablisztet, a korpát, a szódabikarbónát, sót, csomómentesre keverjük. Annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrűbb palacsintatészta állagot kapjunk. Hozzákeverjük még a pár csepp vanília-aromát (esetleg vaníliás xilitet), fél citrom héját, és ízlés szerinti édesítőt. Legalább 2 órát állni hagyjuk (ez fontos!).

Rögtön utána elkészítjük a diótölteléket, mivel ennek is állnia kell egy darabig: a diót az ízesítéshez használt hozzávalókkal elkeverjük, majd annyi vízzel leforrázzuk, hogy szottyos állaga legyen (amit még nem tudnánk palacsintába tölteni), mivel amíg áll, még jobban megszívja magát.

Körülbelül 2 óra elteltével (persze ha több, az sem gond) neki is láthatunk a sütésnek. A palacsintatésztához annyi vizet keverünk, hogy a pihentetés előtti állagát visszakapja (besűrűsödik időközben). Teflonserpenyőben, olaj nélkül szépen ki lehet sütni, egyáltalán nem ragad le (akik nem biztosak magukban, az első példány sütése előtt lekenhetik a serpenyőt olívaolajjal, de igazából teljesen felesleges. Kicsit vastagabb palacsintákat sütöttem, de ebből a palacsintatésztából nagyon vékonyakat is elő lehet állítani - sokáig kísérleteztem az arányokon, meg is lett az eredménye. :))

Miközben sülnek a palacsinták, még melegen lehet is tölteni őket a diókrémmel, vékonyan kenjük le, és tetszés szerint összehajtogatjuk.

Az öntethez a kakaóport egy pici vízzel (kb. 0,5 dl) nagyjából elkeverjük, és mikróban sűrű állagúra főzzük, 20-30 másodpercekre tegyük csak be, mert hajlamos hamar megégni! Édesítőt, rumaromát, csokoládé-aromát (opcionális) keverünk hozzá, ha valaki dőzsölni akar, olvaszthat magas kakaótartalmú étcsokoládét is. :)

A palacsintákat meglocsoljuk az öntettel, és tálaljuk.

Megjegyzés

Cukrásznak tanultam, de a süteményeimből és a dísztortáimból nem igazán ettem, mivel már évek óta végzek alakformáló súlyzós edzéseket, mellette *tisztán* táplálkozom. Így egy ideje a két dolgot összehozva, a hagyományos sütemények receptjeit alakítom át, hogy diéta/súlytartás mellett is ugyanúgy elérhetőek legyenek ezek a finomságok. Alapanyagként általában zabpehelylisztet és zabkorpát használok. Ide csak néhány receptet töltök fel, a nagy részét a blogomon találjátok meg - ugyanígy, pontos kalória és tápanyagtartalom táblázattal. A palacsinta tápérték adatai: Egy adagban: (nálam 10 db jött ki, ha valakinek kevesebb/több, akkor ezt kell leosztani értelemszerűen :) ) Kcal: 742,58 Szénhidrát: 63,02 g Fehérje: 55,37 g Zsír: 40,1 g Egy darabban: Kcal:74,26 Szénhidrát: 6,3 g Fehérje: 5,54 g Zsír: 4,01 g A receptet és a fotót Betti1992 küldte. Köszönjük!