Magdi pogácsája

Elkészítés: Egy nagyobb tálba beleszitálom a lisztet, hozzáadom a sót és elkeverem. Elmorzsolom benne a túrót, majd 60 dkg margarinnal is alaposan elmorzsolom.

A kefirben feloldom a 2 kockacukrot, hozzáadom az élesztőt majd a 2 egész tojást hozzáütöm és alaposan elkeverem.
Hozzáöntöm a lisztes keverékhez és alaposan kidolgozom. Gyúródeszkára teszem és a deszka nagyságára nyújtom. Csak az alját lisztezem. A tetejére egy lapos késsel rákenem a maradék 10 dkg puha margarint és ráreszelem a sajtot. Majd az egészet feltekerem mint a beiglit. A felénél egymásra hajtom. A tálba visszatéve meglisztezem az alját és a tetejét. Fóliával letakarom és beteszem a hűtőbe egy éjszakára.

Reggel kiveszem a hűtőből, és hagyom egy órácskát hogy átmelegedjen. Ha aznap sütöm ki, amikor összeállítom, akkor 1-1,5 órát hagyom kelni. 2 cm vastagságúra nyújtom. A tetejét éles késsel bekockázom.

A sütőt 200 C-ra bekapcsolom, és amíg melegszik, 4 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatom és távol egymástól tepsibe rakom a pogácsákat. A tetejüket megkenem tojással és teszek rá reszelt sajtot, köménymagot vagy előre megpirított szezámmagot. Ki mivel szereti. A pogácsákat szép pirosra sütöm.

Mi úgy szeretjük, ha jól eldőlnek, ezért nem baj, ha nem szabályos kör alakú a tészta, de úgy szaggatom, hogy nincs maradék. Mivel ez egy nagy adag (4-5 tepsi) a felét lefagyasztom és ha váratlan vendég érkezik vagy csak úgy kedvünk támad egy pohár borra, a forró sütőbe sütőlemezre téve átmelegítem és olyan mint ha akkor sült volna.