Name: Oldalas fokhagymás-petrezselymes csuszával | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 0.5 kg Sertésoldalas; Só; Bors; 1 kg kacsazsír; 1 db Babérlevél; 1 fej Vöröshagyma; 10 gerezd Fokhagyma; 500 g csuszatészta; 40 g Vaj; 1 csokor Petrezselyem; 0.25 db Citrom

Elkészítés

A megtisztított oldalast felvágjuk 10 cm széles darabokra, majd sózzuk, borsozzuk azokat. A zsírt megmelegítjük, majd hozzáadjuk a babérlevelet a meghámozott vörös- és 4 gerezd fokhagymával együtt.
Ezután beletesszük az oldalasdarabokat, aztán 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk 15 percre. Azután a sütő hőfokszabályzóját 110 fokra állítjuk, és főzzük-pároljuk a húst további 15 percig.
A tésztát kifőzzük forrásban lévő sós vízben a csomagolásán megadott utasítás szerint. Ezután leszűrjük, majd félreteszünk 50 ml felfogott főzővizet.
Felforrósítjuk a vajat, és fél percig pirítjuk rajta a megmaradt, megtisztított, átnyomott fokhagymát.
Hozzáadjuk a tésztát, a felfogott főzővizet, valamint a finomra vágott petrezselymet, majd kevergetve további fél percig pirítjuk. Végül a citrom kifacsart levével ízesítjük.