Name: Oldalaskorona | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésoldalas; flekkenfűszer; 40 dkg bébirépa; 40 dkg zöldborsókonzerv; 4 dkg Vaj; Só; csipetnyi Cukor; 1 csokor Petrezselyemzöld

Elkészítés

A húst megmossuk, flekkenfűszerrel bedörzsöljük, és korona alakra összehajtjuk. Ahol a hús egymásra hajlik, hústűvel vagy fogvájóval összetűzzük, esetleg zsineggel át is köthetjük.
A húskoronát élére állítjuk, és mindig csak kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. (Készíthetjük kuktában is, ilyenkor az edény aljára másfél deci vizet öntünk, a betétet belefektetjük, és a koronát erre ültetve, az edényt lezárva, a jelzéstől számítva 40-45 percig a tűzön hagyjuk.)
A megpuhult oldalast tűzálló tálra ültetjük, kevés pecsenyelét öntünk alá, és 250 fokos sütőbe (gáz 8. fokozat) tolva ropogósra sütjük. Ha a sütőn van grillprogram, azzal is megpiríthatjuk.
Mialatt a hús sül, a kétféle zöldségkonzervet leszűrjük, és vajon átforgatva kissé megsózzuk, leheletnyit megcukrozzuk. Aki szereti, még egy csokor összevagdalt petrezselyemmel is ízesítheti.
Tálalás előtt a forró zöldfélét a korona közepére halmozzuk.