Sült lapocka sütőtökpürével és sült almával

1. A lapockát gondosan megtisztítjuk, bedörzsöljük egy kevés sóval, borssal, továbbá őrölt rozmaringgal és szárított kakukkfűvel, majd 1 órán keresztül pácoljuk.
   
2. A zöldségeket meghámozzuk, felszeleteljük. Serpenyőben zsírtforrosítunk fel, és körbepirítjuk rajta a húst. Ezután átszedjük egy tűzálló tálba, és rálocsoljuk a zsírt.A serpenyőbe öntünk 20 dl vizet, felforraljuk, és feloldjuk a leragadt pörköket. A hús mellé öntjük, azután hozzáadjuk a paradicsompürét és a zöldségeket. Lefedjük a tálat egy darab alufóliával, és a húst a 160 fokos sütőben 30 percig pároljuk. Közben kb. 10 percenként meglocsoljuk a lapockát a pecsenyelével, és ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot.
   
3. A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, majd feldaraboljuk.A zöldséget egy másik tűzálló tálba rakjuk,megtoljuka sütőbe, a hús alá, és további 30 percig együtt sütjük őket. Villával ellenőrizzük, hogy a hús megpuhult-e. Akkor jó, ha könnyen át tudjuk szúrni a villával, de a rostok nem esnek szét. Ezután kiszedjük a lapockát vágódeszkára, és alufóliával lefedve egy kis ideig pihentetjük. A szaftot leszűrjük, végül a zöldségek felét a sütőtökkel együtt pürésítjük.
   
4. A megmosott almát 1 cm vastag karikákra vágjuk, majdeltávolítjukazokból a magokat. Felforrósítunk vajat, és aranyszínűre sütjük rajta az almaszeleteket. Ezekkel és a zöldséges tökpürével körítve, továbbá a szafttal meglocoslva tálaljuk a felszeletelt húst. Rozmaringlevelekkel díszíthetjük.
   

A LEGJOBB GULYÁS RECEPTEK >>>

CSÖRÖGEFÁNK >>>