Elkészítés

A sütőtököt feldaraboljuk, kevés sóval, borssal, olívaolajjal meglocsolva, 200 fokos sütőbe helyezve nagyjából 40 perc alatt megsütjük. A sült tököt hagyjuk kihűlni, majd eltávolítjuk a héját, és egy keverőtálba rakjuk a tökhúst. A felesleges nedvességet leitatjuk róla papírtörlővel, majd a tökhúst burgonyatörővel vagy villával pépesítjük.
A sütőtökpéphez adunk egy tojást, sózzuk, majd apránként annyi lisztet adagolunk hozzá, hogy formázható tésztát kapjunk. Az elkészült tésztaalapot letakarva pihentetjük fél órát.
Azután lisztezett deszkára tesszük, négy részre osztjuk, és nagyjából 2 centis rudakat sodrunk belőle. A hengereket falatnyi darabokra vágjuk, és a tenyerünkkel megformázzuk a nudlikat.
Egy fazékban vizet forralunk, alaposan megsózzuk, és a forrásban lévő vízben a nudlikat kifőzzük. Ha feljöttek a víz tetejére, mégy nagyjából 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük.
Egy serpenyőben közepes lángon egy kevés olívaolajat hevítünk. Hozzáadjuk a vajat, majd ha felhabzott, jöhet a nudli. Időnként kevergetve elkezdjük lepirítani, közben fűszerezzük friss aprított rozmaring- és kakukkfűlevéllel.
Az elkészült nudlikat tálra helyezzük, majd feta sajtot morzsolunk rá, megszórjuk pirított tökmaggal, kockázott körtével, végül meglocsoljuk egy kevés tökmagolajjal.

Nézd meg videón, hogyan készül a sütőtökös nudli fetával és körtével!

Megjegyzés

Tökéletes őszi étel, ami a töktől kissé édeskés, a fetától sós, a körtétől enyhén savanykás, a tökmagtól és tökmagolajtól pedig kissé füstöt ízt kap, igazi harmonikus ízkavalkád, amit a hozzáadott zöldfűszerek még jobban kidomborítanak.