Name: Csirkemellfalatok tempura bundában | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: japán
Ingredients: 30 dkg Csirkemell; Só; 10 dkg Liszt; 1 tk Szódabikarbóna; 2 g Só; 2 ek étkezési keményítő; 1 db Tojás; 2 dl jéghideg víz; Olaj; 1 ek Cukor; 1 ek Víz; 2.5 ek Szójaszósz; 2.5 ek Citromlé

Elkészítés

A csirkét falatnyi csíkokra vágjuk és megsózzuk.
A tempuratésztához a lisztet egy tálban összekeverjük a szódabikarbónával, a sóval és a keményítővel.
Egy másik tálban elhabarjuk a tojást, és hozzákeverjük a lehető leghidegebb, jeges vizet, majd hozzáadjuk a liszt harmadát, egy villával átkeverjük, és lassan beleöntjük a liszt maradékát. Ne keverjük túl, nem baj, ha kissé csomós marad. Ha túlkeverjük, az eredmény nem lesz ropogós.
A csirkecsíkokat egy papírtörlőn megszárogatjuk, majd a tésztába mártjuk, és 170 fokra forrósított, bő olajban, 3-6 perc alatt, mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd egy papírtörlőn leitatjuk a felesleges zsiradékot.
A szószhoz a cukrot feloldjuk a vízben. (Ehhez érdemes a vizet kissé felmelegíteni.) Hozzáadjuk a szójaszószt és a citromlevet. Forrón, frissen tálaljuk.