Tengeri sügér kruton krusztával és édeskömény salátával

Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 160 fokra. Kockázzuk fel apróra a száraz kenyeret, majd egy sütőtálcára szórva süssük 15 perc alatt aranybarnára. A sütőből kivéve a sütő hőfokát emeljük 180 fokra.

A pirított kenyérkockákat szórjuk egy nagy tálba, keverjük össze a lereszelt sajttal, a cayenne borssal, az oregánóval, a zúzott fokhagymával, a reszelt citromhéjjal, az aprított szardellával és az olívaolajjal.

Olajozzunk ki egy sütőtálcát és helyezzük rá a halfilét, a bőrével felfelé, irdaljuk be. A kruton-keveréket oszlassuk el egyenletesen a halszeletek bőrös felén, kissé nyomkodjuk le. A sütő középső rácsán süssük készre 8-10 perc alatt.

Ezalatt készítsük el a salátát: az édesköményt szeleteljük olyan vékonyra, amennyire tudjuk. A metélőhagymát aprítsuk fel, majd keverjük össze az édesköménnyel és a rukkolával. Locsoljuk meg a citrom levével és olívaolajjal – ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd alaposan forgassuk össze.

A megsült ropogós hal mellé kínáljuk ezt a frissítő salátát.