Name: Narancsos-csokis isler | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: osztrák, német
Ingredients: 25 dkg Liszt; 12 dkg Porcukor; 6 ek Darált mandula; 1 db kezeletlen narancs héja; 16 dkg hideg vaj; 2 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 9 dkg Habtejszín; 9 dkg étcsokoládé; 20 dkg narancslekvár; 10 dkg étcsokoládé; 1 ek napraforgó olaj; 5 dkg kandírozott narancshéj

Elkészítés

Az isler elkészítéséhez a lisztet, a porcukrot, a darált mandulát és a narancshéjat összekeverjük, elmorzsoljuk a kockákra vágott hideg vajjal és a sóval, majd a tojássárgákat is hozzáadva tésztává gyúrjuk gyors mozdulatokkal. A cipót folpackba csomagoljuk, és a hűtőben lehűtjük.
Lisztezett munkalapon 3 mm vékonyra nyújtjuk, és 5 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk a kerek lapokat, majd sütőpapíros tepsire rakjuk őket, és 170 fokra előmelegített sütőben 8-12 perc alatt aranybarnára sütjük.
A habtejszínt felforraljuk, és az étcsoki kockákra öntjük. Elkeverjük, ganache-t készítünk belőle, majd a hűtőben kihűtjük.
A kihűlt linzerkorongokat megkenjük a ganache-zsal és narancslekvárral összeragasztjuk.
Az étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk az étolajjal lazítjuk, és egyneművé keverjük. A linzerek tetejét megmártjuk a csokifürdőben és kandírozott narancshéjjal díszítjük őket.