Name: Pálinkás cseresznyebefőtt | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Cseresznye; 2 dl cseresznyelé; 12.5 dkg Cukor; 2 ek Vaníliás cukor; 4 szem Szegfűszeg; 4 szem szegfűbors; 1 darab narancshéj; 5 ek cseresznyepálinka

Elkészítés

A pálinkás cseresznyebefőtt elkészítéséhez feldolgozás előtt a gondosan átválogatott, ép gyümölcsöt egy vízzel teli edénybe tesszük, és kb. 2 órát áztatjuk, hogy leoldódjanak róla a szennyeződések (pl. rászáradt madárpiszok).
Ezután a cseresznyét alaposan megmossuk, majd leszárazzuk, és tetszés szerint kimagozzuk.
Egy kisebb edénybe 2 dl vizet öntünk. Hozzáadjuk a gyümölcslét, a cukrot, a vaníliás cukrot, a fűszereket és a narancshéjdarabkát, majd összeforraljuk, és kb. 5 percig gyöngyözve főzzük.
A cseresznyét a forró vízzel kiöblített csavaros befőttesüvegekbe töltjük. A szirupot leszűrjük, hozzáadjuk a pálinkát, és a gyümölcsre öntjük. A légmentesen lezárt üvegeket kb. 5 percre fejre állítjuk, végül visszafordítva hűlni hagyjuk.

Tipp: Befőttnek a még nem teljesen érett (de már nem félérett), nagy szemű cseresznye a legalkalmasabb.