Name: Egyszerű aricsókás paella - vegán recept! | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 40 dkg articsóka; 2.5 csésze zöldségleves-alaplé; 0.5 tk sáfrány; 1 csésze hosszúszemű rizs; 1 fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db piros kaliforniai paprika; 1 db sárga kaliforniai paprika; 4 fej Csiperkegomba; 2 db Paradicsom; 1 tk fűszerpaprika; 4 ek Zöldborsó; 0.5 csokor Petrezselyem; Só; bor

Elkészítés

Az alaplevet felforraljuk (ne lobogjon azért), hozzáadjuk a sáfrányt, jól elkeverjük, és alacsony lángon tartjuk. Egy másik edényben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a vöröshagymát, majd ha megpárolódott, a fokhagymát és a felcsíkozott kaliforniai paprikákat.
5 perc múlva hozzáadjuk a gombát, majd további öt perc múlva a paradicsomot és a rizst. Ekkor felöntjük a sáfrányos alaplé 1/3-ával, és megvárjuk, amíg közepes hőmérsékleten elpárolog a leve.
Öntsük fel a zöldség alaplé második harmadával, és ha ez is elfőtt, adjuk hozzá a maradékot. Ez utóbbival együtt hozzáadjuk az articsókát és a zöldborsót, majd pár percig fedő alatt hagyjuk összeérni az ízeket.
Sózzuk, borsozzuk, legvégül petrezselyemmel dekoráljuk.