Name: Burgonyás hamburgerzsemle | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: amerikai
Ingredients: 4.2 dkg Élesztő; 55 dkg Liszt; 2.9 dl Tej; 6 dkg nádcukor; 25 dkg Burgonya; 8 g Só; 8 dkg Vaj; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 2 cl Tej; Só; 3 dkg Szezámmag

Elkészítés

Az élesztőt a meglangyosított tejbe morzsoljuk, és elkeverjük 2 ek cukorral. Letakarva állni hagyjuk kb. 10 percig, amíg a teteje felhabzik.
A burgonyát megfőzzük, majd villával pépesre nyomkodjuk. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a kétfajta lisztet, a maradék cukrot, a tojást és a sót, majd robotgép dagasztószárával alacsony fokozaton nagyjából összedolgozzuk kb. 3 perc alatt. Kézzel kb. 8 percig kell gyúrni.
A felkockázott vajat is a tésztához adjuk, és géppel a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt vagy kézzel kb. 15 perc alatt simára dolgozzuk. A kidagasztott tésztát konyharuhával letakarjuk, és meleg, huzatmentes helyen kelesztjük kb. 1 órát.
A megkelt tésztát lisztezett felületen rúddá sodorjuk, és késsel 9 egyforma részre vágjuk. Tenyerünkben adagonként kilapítjuk, és körben a széleket alulra behajtjuk. Ezután megfordítjuk, gombóccá összecsippentjük, majd a belisztezett munkafelületen, tenyérrel kissé lenyomva, az óramutató járásával ellentétes irányban simára görgetjük kb. 30 másodperc alatt.
A gombócokat sütőpapírral leterített tepsibe tesszük, és konyharuhával vagy folpakkal letakarva kelesztjük további 45 percig.
Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojássárgáját elkeverjük a tejjel és némi sóval. A megkelt zsemléket ecset segítségével megkenjük és megszórjuk a szezámmaggal, majd az előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb. 20 perc alatt.