Name: Csirkenyakpörkölt gnocchival és lilakáposztával | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg csirkenyak; 1 fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db Paprika; 1 db Chilipaprika; 1 db Paradicsom; 1 ek kacsazsír; Só; Bors; Pirospaprika; 1 db pörköltszaftkocka; 2 dl vörösbor; 4 db krumpli; 2 ek Liszt; 1 db Tojássárgája; 1 fej Lilakáposzta; 1 ek köménymag; Cukor; 1 csomag Bébispenót; néhány Koktélparadicsom; 1 ek Ecet; 2 ek Olívaolaj; 1 db Paprika; Bors; Pirospaprika; 4 db krumpli; 4 ek Lilakáposzta

Elkészítés

A krumplit megmossuk, és feltesszük főni. A csirkenyakakat megfűszerezzük, és egy nagyobb serpenyőben kacsazsíron megsütjük, majd egy papírra szedjük, és félretesszük.
A megmaradt zsírban üvegesre pároljuk a felaprított hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, paradicsomot és csilipaprikát, megfűszerezzük, és belemorzsoljuk a pörköltszaftkockát. Visszatesszük a csirkenyakat is a serpenyőbe, felengedjük egy kevés vízzel, és így főzzük tovább. Amikor már majdnem megpuhult, hozzáöntjük a vörösbort.
Közben a főtt krumplit megpucoljuk és lereszeljük. Összekeverjük a liszttel és a tojássárgájával, majd forró, sós vízbe szaggatjuk.
A lilakáposztát legyaluljuk. Kevés zsíron megpirítjuk a köménymagot, majd ízlés szerint megszórjuk cukorral. Karamellizálás után hozzáadjuk a káposztát, meglocsoljuk egy kevés ecettel, megsózzuk, megborsozzuk, és fedő alatt puhára dinszteljük.
A csirkenyakat egy tányérra szedjük a gnocchival, meglocsoljuk a szafttal, és a lilakáposztával kínáljuk. Koktélparadicsommal és bébispenóttal díszítjük, amit ecetes-olívaolajos dresszinggel locsolunk meg.

Megjegyzés

A magyar és olasz konyha házasítása. Az ételhez felhasználtam még a sertésmájhoz készített lilakáposztából maradtat is.