Name: Csirkés-korianderes töltött cukkini | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Cukkini; 2 csokor friss koriander; 10 dkg kuszkusz; 200 ml forró víz; 3 ek Olívaolaj; 1 fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; Só; Bors; 20 dkg Csirkemell; 1 db lime

Elkészítés

A cukkiniket megmossuk, majd hosszában elfelezzük. Miután kikapartuk a magházat, egy tepsibe pakoljuk őket, és 200 fokra felmelegített sütőben 15-20 perc alatt elősütjük.
Amíg a cukkinik sülnek, addig a töltelékhez egy edényben elkeverjük a kuszkuszt némi sóval meghintve, majd lefedve 10-15 percig állni hagyjuk.
2 evőkanál olajon egy serpenyőben üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymákat, majd sózzuk, borsozzuk. Ezután jöhet az apró kockákra vágott csirkemell is, a lime reszelt héja, aztán a felének a leve.
Miután lepirítottuk az egészet, hozzáadjuk a kuszkuszt, egy kevés olajat, alaposan átforgatjuk, majd elzárjuk alatta a gázt, és megszórjuk a finomra vágott korianderrel.
A tölteléket szépen belekanalazzuk az elősütött cukkinikbe, aztán 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg kicsit meg nem pirul. Tálalásnál nyugodtan megszórhatjuk még egy kevés friss korianderrel.