Name: Kapros ricottával töltött cukkini, virágos salátával | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg (4 db) cukkini; Só; 65 dkg Ricotta; 1 csokor Kapor; őrölt fekete bors; 10 dkg tetszőleges salátakeverék; 4 ek Olívaolaj; 2 ek Citromlé; 1 db Kígyóuborka; 20 dkg Koktélparadicsom; vegyes ehető virágok

Elkészítés

A cukkiniket mossuk meg, vágjuk félbe, a magos részüket vájjuk ki, majd sózzuk be. Hagyjuk 10-15 percet állni, majd öblítsük ki mindet, és töröljük szárazra. A vágott oldalukkal felfelé sorakoztassuk őket sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük meg 180 fokon kb. 20 perc alatt.
Közben a ricottát keverjük össze a megmosott, leszárazott, finomra aprított kaporral, valamint némi sóval és borssal. A salátakeveréket keverjük össze az olívaolajjal, a citromlével és egy kevés sóval, majd adjuk hozzá a megmosott, feldarabolt kígyóuborkát és a megtisztított, félbe vágott koktélparadicsomokat is. A sült cukkinicsónakokban osszuk el a ricottás krémet. Tálaljuk salátaágyon, és szórjuk meg megmosott, leszárított virágokkal. Tipp: a salátához használhat ehető krizantémot, primulát (kankalint), árvácskát és ibolyát.

Megjegyzés

Forrás: Fanny magazin