Name: Csokis-málnás kekszszendvics | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Vaj; 21 dkg Porcukor; 2 dkg Vaníliás cukor; 1 db Tojás; 35 dkg Liszt; 4 dkg étkezési keményítő; 2 csomag csokoládés pudingpor; 4 dkg cukrozatlan kakaópor; 3 ek Tej; 1 tk Szódabikarbóna; 360 ml Tej; 20 dkg Kristálycukor; 54 dkg Málna; 1 ek Citromlé; 330 ml Habtejszín; 4 db Tojássárgája

Elkészítés

Habosra keverjük a vajat a kétféle cukorral és a tojással. Egy tálba szitáljuk a lisztet, a keményítőt, a pudingport és a kakaóport, ezután kikevejük a tejet a szódabikarbónával. Ha ezekkel elkészültünk, összedolgozzuk a 3 keveréket, majd 20 percig pihentetjük.
A tésztából 20 db gombócot formázunk majd lelapítjuk őket. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez felforraljuk a tejet a cukorral, aztán a megmosott málnát a citromlével pürésítjük. A tejszínt simára keverjük a tojások sárgájával, megmelegítjük, aztán lehúzzuk a tűzről. Hozzákeverjük a tejet és a málnát. Műanyag edénybe töltjük, betesszük a mélyhűtőbe, és óránként átkeverve megdermesztjük.
Tálaláskor elosztjuk a fagyit a kekszek felén, majd mindre 1-1 üres kekszet illesztünk.