Name: Diabetikus citromos-meggyes pohárkrém | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Mascarpone; 0.5 db Citrom; 2 ek eritrit; 2 dl Habtejszín; 8 db keksz; 20 dkg Meggy; 1 ek eritrit; 0.5 db Citrom; 2 db Szegfűszeg; 1 dl Víz; 2 tk étkezési keményítő; 1 tk vanília aroma

Elkészítés

A citromos-meggyes pohárkrémhez a mascarpónét habosra keverjük a vaníliaaromával, a fél citrom levével és az eritritettel. A habtejszínt kemény habbá verjük, majd apránként hozzákeverjük a mascarponekrémhez.
Két fagyispohárba belemorzsolunk 2-2 db cukormentes kekszet, rákanalazzuk a citromos krém felét, majd rámorzsoljuk a maradék kekszet és ráhalmozzuk a citromos krém maradékát.
A meggyhez hozzáadjuk az eritritet, a vaníliaaromát, a fél citrom reszelt héját, a szegfűszeget és az őrölt fahéjat. Felöntjük az 1 dl vízzel és pár percig főzzük. Az étkezési keményítőt kevés vízzel simára keverjük, majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, majd teljesen kihűtjük.
A kekszes-krémes alapra rákanalazzuk a meggyöntetet, és hűtőszekrényben pár óra alatt lehűtjük.

Megjegyzés

Tálalás előtt vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, szobahőmérsékleten hagyjuk kicsit állni, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk. A maradék meggyöntetet külön kis tálkában kínáljuk, és ízlés szerint evés közben kanalazzuk rá a krémre.