Name: Fahéjas-mandulás csillag | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 80
Cuisine: osztrák, német
Ingredients: 30 dkg őrölt mandula; 12.5 dkg marcipánmassza; 25 dkg Cukor; 2 ek Őrölt fahéj; Só; 4 db Tojásfehérje; 30 dkg Porcukor

Elkészítés

A mandulát szárazon felhevített serpenyőbe szórjuk, és állandó keverés mellett enyhén megpirítjuk. A felkockázott marcipánmasszát összegyúrjuk a cukorral, a fahéjjal és 1 csipet sóval. Közben egymás után hozzáadunk 2 db tojásfehérjét, majd beledolgozzuk a pirított mandulát. Az így kapott kemény tésztát két réteg folpak között kb. 1 cm vastag lappá nyújtjuk.
A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Közben a maradék 2 db tojásfehérjét kikeverjük a porcukorral. A tésztából kivágunk kb. 80 db csillagot. Spatula segítségével egyenletesen megkenjük a cukormázzal, majd sütőpapírral leterített tepsibe tesszük, és az előmelegített sütő középső részében sütjük kb. 10 percig. Végül rácsra szedve hagyjuk kihűlni.