Name: Főtt marhaszelet meggymártással, pirított darával | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: Só; 50 dkg Marhahús; 1 db Sárgarépa; 1 db petrezselyemgyökér; 0.5 db Hagyma; 3 szem egész bors; 1 db Babérlevél; 1 csipet Só; 50 dkg Meggy; 1 ek Barna cukor; 0.5 tk Fahéj; 0.5 tk Szegfűszeg; 0.25 db Citrom; 1 ek étkezési keményítő; 2 dl Főzőtejszín; 10 dkg Búzadara; 1 ek Étolaj; 2.5 dl Víz

Elkészítés

A marhahúst megtisztítjuk, majd egy fazékban alacsony lángon feltesszük főni a megtiszított és felaprított zöldségekkel, a fűszerekkel és annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Kb. 1-1,5 óra alatt puhára főzzük, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és vékonyan felszeleteljük.
A mártáshoz a meggyet egy fazékba tesszük a cukorral, a fűszerekkel és a citromlével együtt, és épp csak annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Felforraljuk, és kb. 10 perc alatt puhára főzzük.
A keményítőt csomómentesre keverjük a főzőtejszínnel, majd a meggy levéből jó pár kanállal hozzákeverünk, és lassan a meggyhez adjuk. Felforraljuk, és levesszük a tűzről.
A búzadarát egy serpenyőben egy kevés olajon illatosra pirítjuk. Ezután apránként felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a sót, és folyamatos kevergetés mellett kb. 4-5 perc alatt puhára főzzük.
A szeletelt főtt marhát a meggymártással és pirított búzadarával tálaljuk.

Megjegyzés

A hús levét tegyük félre, később remekül használható alapléként főzéshez. Recept, styling: Filep Kata, fotó: Tóth András