Name: Hagyományos fánk | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 20
Cuisine: magyar
Ingredients: 2.5 dl Tej; 3 dkg Élesztő; 5 dkg Porcukor; 50 dkg Liszt; 1 evőkanál Rum; 6 db Tojássárgája; 6 dkg Margarin; Olaj; Porcukor; 6 darab Tojás; Olaj; vaníliás porcukor

Elkészítés

A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-ben elkeverjük az élesztőt és 1 kk porcukrot. A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, a szélekről egy kevés lisztet keverünk hozzá, majd letakarjuk, és hagyjuk a kétszeresére nőni, azaz kovászt készítünk (15 perc).
A maradék langyos tejben elkeverjük a maradék porcukrot, 1 csipet sót és a tojássárgájákat, majd a liszthez adjuk, és fakanállal összedolgozzuk. A margarint 2-3 részletben beledagasztjuk, végül hozzáadjuk a rumot, és konyharuhával letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük (30 perc). Lisztezett munkalapon átgyúrjuk a tésztát, lisztes tenyérrel lelapogatjuk, és 6-8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.
A korongokat lisztezett tálcára rakjuk, a tetejüket vékonyan megkenjük olajjal (hogy meg ne kérgesedjenek), majd letakarjuk, és ismét a kétszeresére kelesztjük.
A tésztakorongok közepét benyomjuk, és nem túl forró, bő olajban, 4-5 percig fedő alatt (ettől lesz „szalagos”), majd megfordítva, fedő nélkül aranybarnára sütjük.
Papírkendőre szedjük, megszórjuk vaníliás porcukorral, és frissen, forrón tálaljuk. A közepén lévő üregbe barackpálinkával bolondított sárgabaracklekvárt teszünk.