Name: A tökéletes maceszgombócleves | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg pászka; 5 dkg libazsír; 1 db Vöröshagyma; Petrezselyemzöld; 2 db Tojás; Őrölt feketebors; őrölt gyömbér; Só; 2 liter húsleves libaaprólékból

Elkészítés

A pászkát kettétörjük, az egyik felét hideg vízbe áztatjuk, a másik felét apróra zúzzuk.
Egy serpenyőben felizzítjuk a libazsír felét, benne üvegesre pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd belekeverjük a szintén finomra vágott petrezselyemzöldet. Hagyjuk kihűlni.
Egy keverőedényben a tojássárgáját a maradék libazsírral habosra keverjük, hozzáadjuk vízben áztatott, majd a kinyomkodott pászkát, a pirított petrezselymes hagymát, és jól összedolgozzuk. Sóval, borssal, gyömbérrel ízesítjük.
A tojásfehérjékből kemény habot verünk, meglazítjuk vele a masszát, és a pászka másik felét is hozzáadjuk. Fél órára a hűtőbe tesszük.
Hideg vízbe mártott kézzel apró gombócokat formázunk, és a forrásban levő levesben kifőzzük.