Name: Palócleves | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Sertéscomb; 1 fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 40 dkg Zöldbab; 2 db Burgonya; 2 szál Sárgarépa; 1 csokor Petrezselyem; 3 ek Olaj; 1 tk Pirospaprika; Só; Bors; 1 mokkáskanál őrölt kömény; 1 db Babérlevél; 2 dl Tejföl; 1 ek Liszt

Elkészítés

A palócleves elkészítéséhez a sertéshúst megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és kockára vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk.
A zöldbabot megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabokra felaprítjuk, és megmossuk. A burgonyát és a sárgarépát is megtisztítjuk, megmossuk és felkockázzuk. A petrezselyemzöldet megmossuk és felaprítjuk.
Az olajat a fazékban felforrósítjuk, beletesszük a vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a kockára vágott húst, és egy rövid ideig pirítjuk.
Megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a fokhagymát, megsózzuk, borsozzuk, meghintjük az őrölt köménnyel, beletesszük a babérlevelet, felöntjük kb. 1,5 liter vízzel, és lefedve félpuhára főzzük.
A félig megpuhult húshoz hozzáadjuk a burgonyát, a zöldbabot, és a sárgarépát, ismét lefedjük, és puhára főzzük.
A tejfölt simára keverjük a liszttel, szedünk rá a forró leves levéből 1-2 kanálnyit, majd behabarjuk vele a levest, és kb. 5 percig forraljuk.
Az elkészült levest petrezselyemmel megszórva, friss kenyérrel, forrón tálaljuk.