Name: Sült csirkemáj karamellizált körtével | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Csirkemáj; 4 ek Olaj; 2 ek törkölypálinka; 2 marék Mazsola; 1 dl száraz fehérbor; Só; Bors; 2 db Körte; 2 ek Vaj; 5 dkg céklalevél

Elkészítés

A májat megmossuk, gondosan megtisztítjuk, majd szárazra töröljük. Az olajat felforrósítjuk, majd nagy lángon, 4-5 percig pirítjuk rajta a májat. Rákanalazzuk a pálinkát, majd rászórjuk a leszárazott, megmosott mazsolát, és felöntjük a borral. Közepes lángon addig forraljuk, míg a folyadék nagy része el nem párolog. Végül megsózzuk és borsozzuk az egészet.
A körtéket megmossuk, négyfelé vágjuk, kimagozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, majd aranyszínűre pirítjuk benne a körteszeleteket.
A céklaleveleket megmossuk, szárazra töröljük, és elrendezzük a tányérokon. Ráhalmozzuk a mazsolás májat, majd elrendezzük mellette a karamellizált körteszeleteket.