Tojás fészekbe ültetve

Előkészítés: A mángoldot megtisztítjuk, megmossuk, és 15 percig főzzük, úgy hogy a levelei épek maradjanak. A tojásokat kettéválasztjuk, ügyeljünk arra, hogy a sárgák egészben maradjanak. A fokhagymát meghámozzuk, szeletkékre vágjuk.
Elkészítés: Elkészítjük a krumplipürét. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. Óvatosan hozzáadjuk a krumplipürét, 3 evőkanál reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Lecsöpögtetjük a mángold leveleit, a legvastagabb szárrészt kivágjuk, és 4 fészket formálunk belőlük. Olajjal kikent tepsibe tesszük, és 2-2 kis darab fokhagymát rakunk mindegyik fészekbe. Kevés krumplipürét töltünk beléjük, kanál segítségével a közepébe lyukat nyomunk. Ebbe tesszük a tojássárgájákat, meghintjük a maradék reszelt sajttal. A sütőben 10 percig sütjük. Azonnal tálaljuk.