Name: Aszalt gyümölccsel töltött pulykamell | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 1.2 kg Pulykamell; 3 dkg fehér kenyér; 4 ek napraforgóolaj; 20 dkg aszalt gyümölcs; Só; fehér bors; Cayenne-bors; 0.5 tk Őrölt fahéj; 2 db Sárgarépa; 0.25 db zellergumó; 1 szál póré; 2 ek paradicsompüré; 2.5 dl zöldségleves-alaplé; 6 szem Szegfűszeg; 40 dkg Brokkoli; 2 db Paradicsom; 2 ek Mandula; 2.5 dl vörösbor; keményítő

Elkészítés

A pulykamellet hideg vízzel leöblítjük, konyhai papírtörlővel leszárítjuk, és zsebet vágunk bele a töltelék számára.
A kenyeret apró kockákra vágjuk, és 1 ek olajon megpirítjuk. A kevés vízzel felöntött aszalt gyümölcsöt 2 percig főzzük, majd lecsepegtetjük, felkockázzuk és összeforgatjuk a kenyérkockákkal. A keveréket 1-1 csipet sóval, borssal, Cayenne-borssal, valamint fahéjjal fűszerezzük, és a zsebbe töltjük. A nyílást hústűkkel lezárjuk. Egy sütőbe rakható edényben felhevítünk 3 ek olajat, és körbepirítjuk rajta a húst.
A megtisztított, durvára darabolt sárgarépát, zellert és pórét a hús köré szórjuk, kissé megkapatjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürével elkevert alaplét és a szegfűszeget. Az edényt a 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb. 75 percre. Közben a húst többször meglocsoljuk a szafttal.
A megtisztított, rózsákra szedett brokkolit lobogó sós vízbe dobjuk. Adunk hozzá egy kevés szerecsendiót, és 15-20 percig pároljuk. A paradicsomokat meghámozzuk, cikkekre vagy kockákra vágva a brokkolihoz adjuk, és együtt főzzük 2 percig. Ezután leszűrjük, lecsepegtetjük, és megszórjuk a zsiradék nélkül világosra pirított mandulával.
A húst kivesszük az edényből és melegen tartjuk. A visszamaradt zöldséges szaftot felöntjük a vörösborral, beforraljuk, majd szűrőn átpasszírozzuk és egy kevés keményítővel besűrítjük. Az így kapott mártást sóval, borssal, fahéjjal fűszerezzük. Végül a húst felszeleteljük, és a mártással meglocsolva, a mandulás zöldségkörettel tálaljuk.

Ajánljuk még:

Megjegyzés

Recept és fotó: Wirths PR / Trendxpress