Csülkös bableves tárkonnyal

Elkészítés: A szárazbabot és a csülköt (külön-külön) előző este annyi hideg vízbe beáztatjuk, hogy jól ellepje.

Másnap a babot feltesszük főni egy nagy fazékba a füstölt csülökkel és a fűszerekkel. Mikor félig megpuhult a csülök, beletesszük felkarikázva zöldségeket, egészben az egyik fej vöröshagymát, a paprikát és a paradicsomot, valamint a csokorba kötött zellerleveleket, készre főzzük. A legvégén tesszük bele a tárkonyt, amivel jól összeforraljuk.

Amikor minden puhára főtt, rántást készítünk, sok-sok fokhagymával és a másik fej vöröshagymával, ezzel a levest berántjuk, készre forraljuk.
(Mielőtt berántjuk, eltávolítjuk belőle az egészben lévő hagymát, paprikát, paradicsomot és a zellerlevélcsokrot).

Tálalás előtt a csülköt egészben kiemeljük a levesből, kicsontozva, szeletelve tálra helyezzük, mindenki kedvére válogathat belőle soványabb, zsírosabb, esetleg bőrös szeletet a tányérjába. A csülökszeletekre merjük rá a forró levest, amit tejföllel ízesíthetünk, mellé vékony szeletekre vágott lilahagymát, tárkonyecetet és burgonyás pogácsát kínálunk.