Name: Cukkinikrémleves medvehagymával | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 evőkanál Kókuszzsír; 1 db zellergumó; 1 db Sárgarépa; 1 db Petrezselyem; 2 db Cukkini; közepes Vöröshagyma; 0.5 csokor Medvehagyma; 1 kis csokor Petrezselyemzöld; 1 l Víz; 1.5 dl kókuszjoghurt; 0.5 db Citrom; 1 csapott evőkanál Tápióka keményítő; Só

Elkészítés

A zöldségeket és a hagymát meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk, majd a kókuszzsírban kicsit megpároljuk, sózzuk. A cukkinit vékonyan meghámozzuk, és utána lereszeljük, majd mehet a zöldségekhez, amit felöntünk kb. 1 l szűrt vízzel. Közepes lángon főzzük, és közben a megmosott medvehagymát és a petrezselyemzöldet összevágjuk, és hozzáadjuk.
Kevesebb, mint 20 perc alatt megfőnek a zöldségek. Egy botmixerrel lepürésítjük az egészet.
A citromlevet, a kókuszjoghurtot és a tápióka keményítőt egy kis tálban csomómentesre keverjük, majd a forró levesből beleszedünk 1 merőkanálnyit, összekeverjük és hozzáöntjük a fazék tartalmához. Egy habverővel 1-2 percig kevergetve főzzük még a levest. Kóstolás után még lehet sózni, ha szükséges.
Levesbetétnek nagyon finom a pirított tökmag, nem vegánoknak a szalonnapörc, vagy amit mostanában mi szeretünk hozzá, a sós banán chips.