Name: Egérke fánk borsodóval | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 18
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dkg Élesztő; 20 dkg Liszt; 1.25 dl Habtejszín; 20 dkg Cukor; 2 db Tojás; 4 db Tojássárgája; Só; 1 db Citrom; 0.5 tk Őrölt fahéj; 10 dkg aszalt sárgabarack; 2 ek Citromlé; 3 ek baracklikőr; 1.75 dl fehérbor; 2 ek Darált mandula; 1 tasak Vaníliás cukor; 1 l Étolaj

Elkészítés

Az élesztőt tálban elmorzsoljuk a liszttel, majd összekeverjük a meglangyosított tejszínnel, 2,5 dkg cukorral, 1 db tojással, 1 db tojássárgájával, 1 csipet sóval, a reszelt citromhéjjal és a fahéjjal. Lágy tésztává dolgozzuk, és letakarva, meleg helyen kelesztjük 30 percig.
Közben a szárított barackot apróra kockázzuk, megöntözzük a citromlével és a likőrrel, majd duzzadni hagyjuk 15 percig. Ezután a 30 perce kelő tésztába keverjük, amit tovább kelesztünk újabb 30 percig.
A borsodóhoz fémtálban krémesre keverünk 3 db tojássárgáját, 1 db tojást és 10 dkg cukrot, majd vízfürdőbe állítjuk, lassan hozzáöntjük a bort, és habverővel sűrűre keverjük. A vízfürdőből kivéve hűlni hagyjuk, és közben néhányszor átkeverjük.
Lábosban felhevítjük az olajat. A fakanállal átdolgozott tésztából a forró olajba mártott evőkanállal gombóckákat szaggatunk a zsiradékba, és közepes tűzön mindkét oldalukat szép pirosra sütjük 2-3 perc alatt. (Egyszerre csak 4-5 darabot süssünk, hogy szabadon úszkálhassanak.) A kisült fánkocskákat konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük. Még melegen a mandulával és a vaníliás cukorral elkevert maradék cukorba forgatjuk, és a borsodóval kínáljuk.