Name: Fehér csokis képviselőfánk | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: magyar
Ingredients: 7.5 dkg Vaj; 11 dkg Liszt; 3 db Tojás; Só; 10 dkg Kristálycukor; 3 dl Habtejszín; 5 dkg fehér csokoládé; 7.5 dkg Vaj

Elkészítés

A töltelékhez lábasba szórjuk a cukrot, megolvasztjuk, majd kissé karamellizáljuk. Kis adagokban hozzáöntjük a felforralt tejszínt. Hozzáadjuk a felkockázott csokoládét, megolvasztjuk benne, azután kevergetve kihűtjük. Végül egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
A tésztához felforralunk 2 dl vizet a vajjal és ½ tk sóval. Amint a vaj megolvad, beleszórjuk a lisztet, és fakanállal addig kevergetjük a masszát, amíg el nem válik az edény falától. Hagyjuk kissé hűlni, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat.
Az égetett tésztát habzsákba kanalazzuk, és a sütőtálcára 20 db apró halmocskát nyomunk belőle. 220 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd 190 fokon további 10 percig. Közben nem nyitjuk ki a sütő ajtaját, mert a fánkocskák összeesnek! Azután hagyjuk kihűlni őket.
Kemény habbá verjük a karamellás-csokis tejszínt. Vízszintesen kettévágjuk a fánkokat, egy kevés habot simítunk mindegyik aljára, végül ráillesztjük a tetejüket.