Elkészítés

Elkészítés: A felaprított hagymát az olívaolajon 5 percig alacsony tűzön pároljuk. 30 percre a fokhagymafejet 180 fokos sütőbe tesszük. A rizst az olívaolajhoz adjuk, és addig pirítjuk a hagymával, amíg szép színt kap. Ezután felöntjük egy pohár fehérborral vagy vermuttal. 1 percig főzzük, amíg a rizs áttetsző lesz. A két maroknyi kakkukfüvet hozzáadjuk, majd 2-3 merőkanál csirkehúslevessel feöntjük, közben keverjük. Folyamatosan adjuk hozzá a levest, ahogy a rizs felszívja. Kb. 18 percet igényel. A legvégén adjuk hozzá a - hámozott vagy hámozatlan - fokhagymát, a vajat, parmezánt. Könnyedén összekeverjük, és 3 percig fedő alatt hagyjuk még.

A rizottó tetejére:
Kevés olívaolajban egy maroknyi felaprított mandulát és egy maroknyi kakukkfüvet átpirítunk, majd néhány szelet száraz kenyeret elmorzsolva hozzáadunk. Aranybarnára sütjük, a rizottó tetejére tesszük.

Megjegyzés

Az én véleményem, hogy a hagyományos rizs csak ront a dolgon. Az arborio rizs azért rizotto rizs, mert sok folyadékot vesz fel, s a folyamat végén krémes állagú lesz. Szóval ha már az olasz konyhát szeretjük, áldozzunk is rá. Jó étvágyat! A receptet Löw küldte. Köszönjük!