Name: Gesztenyés-vaníliás torta | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 20 dkg Cukor; 15 dkg Liszt; 1 liter Tej; 1 db vaníliarúd; 6 db Tojás; 6 ek Cukor; 6 ek Liszt; 40 dkg áttört gesztenye; 10 dkg Porcukor; 2 dl Tejszín; 10 dkg jó minőségű csokoládé; 1 dl Rum; 2 dl Habtejszín; 2 ek trió csokoládé forgács; csokoládés áfonya szemek; karácsonyi apró csillag,fenyő csokoládé díszek

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk. A vaníliakrémhez a hat tojássárgáját, 15 dkg cukorral robotgéppel fehéredésig keverünk, majd kanállal csomómentesen belekeverjük a lisztet. A tejet a vaníliarúd kikapart belsejével felforraljuk. (Bele lehet dobni a tejbe a félbe vágott vanília rudat is.) Mikor forrni kezd, levesszük a tűzről, és állandóan kevergetve vékony sugárban a tojássárgás cukorhoz adjuk. Az így kapott keveréket visszatesszük a tűzre, és jó sűrű pudinghoz hasonlóra főzzük.
Közben a megmaradt tojásfehérjéket egy habüstbe öntjük, és a habüstöt egy forrásban levő vízzel teli lábasra tesszük. A vízgőz fölött kemény habot verünk a tojásfehérjékből a megmaradt 5 dkg cukor hozzáadásával. (Legalább 10 percig verjük, hogy jól átfőjön, de állandóan keverjük, mert különben hab helyett cukros rántottát kapunk.) Óvatosan, hogy össze ne törjön, a kemény tojásfehérje-habot a tojássárgás krémbe forgatjuk. A krémet alaposan kihűtjük
A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét - a cukrot apránként hozzáadva - kemény habbá verjük. A tojásfehérjehabba egyenként belekeverjük a tojás sárgákat, közben folyamatosan tovább verve a habot. Végül fakanállal laza mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabba a lisztet. A tésztát sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Amikor megsült, rácsra borítva kihűtjük.
A megfőtt, krumplinyomón áttört gesztenyét sima krémmé keverjük a cukorral és a tejszínnel. A csokoládét megolvasztjuk, és belekeverjük a rumot.
A torta összeállításához a piskótalapot két rétegre vágjuk. Az alsót a tortaforma aljába tesszük. Megkenjük a gesztenyekrém felével, majd rákenjük a vaníliakrém felét. A másik piskótakorongot falatnyi darabokra tépkedjük, és a vaníliakrém tetejére szórjuk, majd kicsit lenyomkodjuk. A piskótadarabkákat meglocsoljuk a rumos csokoládéval. Ezután megint egy réteg gesztenyekrém következik. Végül a tortát bevonjuk a maradék vaníliakrémmel. Oldalát tetejét felvert tejszínnel bevonjuk és díszítjük.