Hájas pogácsa III.

Elkészítés: A hájat apró kockára vagdalunk és hideg
vízzel jól kimossuk, majd nagyobb lyukú szitán áttörjük és 15 deka
liszttel deszkán eldolgozva, legalább fél órára hideg helyre tesszük.
Időközben 25 deka lisztet 1 csomag sütőporral, 1 tojással, ízlés
szerinti mennyiségű sóval és kevés tejjel könnyen nyújtható tésztává
gyúrunk. A tészát deszkán tésztástál nagyságra nyújtjuk és a hájas
hideg krémet belehajtogatjuk, utána metéltvékonyra nyújtjuk, azután ismét vastagra hajtjuk. Ezt még négyszer ismételjük és végül ujjnyi vastagra nyújtava, közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. A pogácsák tetejét gondosan megkenjük tojás sárgájával és bevagdalva, forró sütőben sütjük.