Name: Karamelles háromszögek | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 16 dkg Cukor; 16 dkg Liszt; 1.2 l Tejszín; 60 dkg Cukor; 35 dkg fehér; 35 dkg csokoládé; 35 dkg Vaj

Elkészítés

A tojás sárgáját habosra verjük a fele cukorral, a tojás fehérjéből, a cukor másik felével nem túl kemény habot verünk. A felvert sárgáját és a felvert fehérjét óvatosan összeforgatjuk. Apránként belekeverjük a lisztet.
A sütőforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd a tésztát óvatosan belekanalazzuk, és felhúzzuk a karika széléig, így homorú formát adva a piskótának. 166 fokra előmelegített sütőben, 30-40 perc alatt készre sütjük.
A tejszínt felforraljuk, félretesszük. Egy magas falu edényben karamellizaljuk a cukrot, és, amikor már egyáltalán nem kristályos, hozzáöntjük apránként a tejszínt. (Azért kell a magas falu edény, mert ekkor felfut a keverékünk.) Ha feloldódott a karamell, adjuk hozzá a fehér csokoládét. Ha langyosra hűlt, tegyük hűtőbe 8 órára,míg besűrűsödik, de egész éjszaka is ott maradhat.
Másnap, elekrtomos habverővel verjük fel a krémet: először csak lassú fordulatszámon, majd végül keverjük át egy kicsit gyorsabb fokozaton, de csak rövid ideig, hogy ne csapódjon ki.
A piskótát félbe vágjuk, és a betöltjök a krémmel, úgy, hogy a tetejére is jusson belőle egy kevés. Étcsokoládé forgáccsal díszítjük.