Meggyes-mascarponés máktorta pálinkával

Elkészítés: Először a piskótát készítem el. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kevés cukorral és pici sóval kemény habbá verem. A sárgájákat a cukrokkal és a puha margarinnal szintén jól kikeverem. Hozzáadom a darált mákot, a reszelt citromhéjat, majd belekeverem a lisztet a sütőporral, végül hozzáforgatom a tojásfehérjehabot is.

28 cm-es kapcsos kerek formát kibélelek sütőpapírral, ebbe öntöm a piskótamasszát, majd előmelegített 180 C fokos sütőben, tűpróbáig sütöm. Ha megsült, kiborítom, és hagyom kihűlni, majd kétfelé vágom.

Egy közepes tálba kanalazom a darabos meggydzsemet, hozzáöntöm a pálinkát és a fahéjat, majd 4 percre mikroba teszem felmelegíteni. A lapzselatinokat langyos vízben felpuhítom, majd hozzáadom a meleg meggyes anyaghoz, elkeverem és félreteszem.

Egy nagyobb tálban a tejszínt a 2 csomag habfixálóval kemény habbá verem, majd hozzáadom a mascarponét is, ezzel tovább keverem, végül a kihűlt meggyes keveréket.

A piskóta alsó lapja köré krémkarimát teszek, a meggyes krém felével megkenem, majd a piskóta másik fele következi, erre simítom a krém másik felét.

A tetejét kandírozott ibolyaszirmokkal és csokireszelékkel díszítem, majd további pár óra dermedésre a hűtőbe teszem.

Az oldalára meggyszínű tejkaramella lapocskákat készítek: egy kisebb edényben kevés vajon pár kanál cukrot karamellizálok, tejszínnel hígítom annyira, hogy az edény oldalán már ne legyenek kicsapódott cukorkristályok és szép világos karamella színe legyen. Lehúzom a tűzről, pár csepp ételfestékkel megszínezem, és egy sütőpapírra csíkokat húzok, hagyom megdermedni, majd a torta oldalához nyomkodom.